Una dulce tentación para disfrutar en la hora del té. Este delicado queque de chocolate, con esos siempre beneficiosos frutos secos, son puro sabor que vale la pena degustar.
Ingredientes
- 1/3 taza de almendras laminadas y tostadas
- 2 ½ tazas de vino tinto
- Azúcar
- 2 tazas de higos secos
- ½ taza de pasas rubias
- 1/3 taza de nueces picadas
- 1/3 taza de cáscara de limón picada
- 90 g de chocolate semi amargo, rallado
- 2 cucharadas de miel
- ¾ taza de harina sin polvos de hornear
- ½ taza de pan rallado
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ taza de aceite
Cómo preparar el queque de chocolate y frutos secos
- Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde de torta con fondo removible. Reservar.
- En una olla, poner el vino y 2 cucharadas de azúcar. Hervir la mezcla 15-20 minutos a fuego medio hasta reducir a ¾ taza. Dejar enfriar.
- En una olla, poner los higos y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio 15-20 minutos. Estilar bien y picar. Reservar. En un bol, poner las pasas y remojar en agua tibia 5 minutos. Estilar apretando para retirar toda el agua.
- En un bol grande, mezclar las almendras, higos, pasas, nueces, limón, chocolate y miel.
- En otro bol, mezclar ½ taza de azúcar, harina, pan rallado, ralladura de naranja, canela, nuez moscada y agregar a la mezcla de almendras. Poco a poco agregar el aceite y la reducción de vino.
- Verter el batido al molde preparado y alisar la superficie con la ayuda de una espátula. Cocinar en el horno 30-40 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retirar y dejar enfriar en el molde 4-6 horas sobre una rejilla.
- Dura hasta 2 semanas en un envase hermético.
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