El pastel de papas suele llevar carne, pero también puede hacerse con verduras en vez de la carne o, como en este caso, con carne vegetal.
Ingredientes:
(Para 4 porciones)
3 tazas de soja texturizada
1 1/2 kg. de papas
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de queso rallado
1 pimentón
50 grs. de aceitunas
1/2 kg. de tomates
1/4 kg. de queso muzzarella
Sal y pimienta
Preparación
Cocinar las papas, preferentemente con cáscara y previamente bien lavadas, el tiempo suficiente para que se ablanden (depende del tamaño de las papas). Retirar del fuego, pelarlas con las manos, y hacer un puré. Agregar el queso rallado y los tomates sin piel ni jugo y picados. Aliñar con aceite, sal y pimienta.
Mezclar la soja con la taza y media de agua caliente. Aparte, freír las cebollas, el pimentón, el perejil y los ajos, todo bien picado. Unirlos a la soja, y agregar la salsa de soja y las aceitunas. Colocar la preparación en el refrigerador por tres horas.
Aceitar una fuente de horno, y colocar en ella una capa de puré y luego sobre esa poner la mezcla de soja y tapar con otra capa de puré. Encima poner el queso muzarella. Hornear durante 15 minutos.
