La invitación que recibí para ir a conocer a Malamén, fue de lo más misteriosa. Ven a descubrir quién es Malamén. Parecía cosa fácil, empezando por el gran letrero neón sobre el lugar.
Pero cuando uno entra a este bello lugar, no se encuentra ni un paso más cerca de descubrir quién fue malamén, con sus más de 100 retratos hablados, objetos de épocas muy distintas y una exquisita decoración en blancos, conocer quién es esta famosa cocinera podría ser casi imposible.
Lo bueno, es que en Malamén, el restaurante, conservan su recetario original y todos esos deliciosos sabores de cocina collage que la hicieran famosa (se dice, en los años 40). Eso es lo que sí pude descubrir: una gama de deliciosos sabores bien combinados, originales y equilibrados.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | fácil
Personas | 2
Ingredientes
- 5 Perlas de uvas verdes sin semilla
- Queso mascarpone
- Ajonjolí negro
- Pistache
- Nuez
- 120 gr Mezcla de verdes frescos, lechugas, arúgula, espinaca, al gusto
- Setas salteadas en grasa de pato con sal y pimienta 50 gr
- 50 ml Vinagreta de mostaza dulce
Cómo hacer ensalada de uvas
Lo primero que hay que hacer es cubrir las uvas con el queso mascarpone.
Una vez cubiertas, se les agrega ajonjolí negro, a otras pistache y a otras nuez, antes de cortarlas por la mitad.
Se revuelven las lechugas con el aderezo de mostaza dulce y se incorporan las uvas y las setas. Y se sirven.
Esta y otras recetas originales de la cocina collage de Malamén, las pueden encontrar en este restaurante que está justo en el corazón de Polanco. Donde las cocinan como lo haría ella, y a cargo de eso se encuentran el chef Osiel del Carpio y Felipe Ramos. Y dicen que a veces, no se sabe bien cuándo, se pasea por ahí la mismísima Malamén.
Si son muy curiosos y quieren probar algo diferente, no dejen de visitar este mágico lugar (y el suflé de alitas porfavor!).
Malamén
Emilio Castelar 121 K
Polanco
Abierto:
Lu a Sa 1pm a 11.30 pm.
Dom de 1 a 6 pm.
Ven con hambre 😉
Foto: (CC) Ana Díaz | Flickr
