Hoy toca un aperitivo de los que más me gustan. Un pulpo en vinagreta. La ventaja del pulpo es que se pueden hacer mil cosas con él, y no digamos si nos metemos con las vinagretas que podemos hacer de mil tipos diferentes. Hoy es una con cebolla, pepinillos y tomate. Espero que os guste.
Tiempo de elaboración | 25 minutos (partiendo con el pulpo cocido)
Dificultad | Fácil
Ingredientes
- 200 g de pulpo cocido
- 50 g de cebolla
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 1 tomate pequeño
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml de vinagre de Jerez
- Sal
Cómo hacer pulpo en vinagreta
Empezaremos cortando la cebolleta y el pepinillo bien picados. Por otro lado el tomate en dados pequeños. Y lo mezclamos todo.
Por otro lado hacemos la vinagreta. Mezclamos en un bote el aceite, el vinagre y la sal. Cerramos y agitamos bien para que quede emulsionado.
Por otro lado cortamos el pulpo, mezclamos con el resto de ingredientes y añadimos la vinagreta. Mezclamos y dejamos como poco media hora. Aunque lo mejor es de un día para otro en frío.
Consejos y sugerencias
Comprar el pulpo cocido no os lo aconsejo porque sale carísimo. Lo mejor es comprar un pulpo grandote y cocerlo y de esa forma podemos hacer varias recetas con él. Una de ellas, esta receta de pulpo en vinagreta.
