El yodo es un mineral que está presente en algunos alimentos. Para el organismo es importante el consumo diario, pues es el encargado de producir hormonas tiroideas.
Estas hormonas controlan el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones importantes.
“Las hormonas tiroideas tienen funciones vitales tales como regular el metabolismo de la energía y los nutrientes como las proteínas, carbohidratos y grasas”, explica la especialista en Nutrición Anabel Aragón a EFE.
“También afectan al crecimiento de los tejidos, especialmente al nervioso; participan también en la regulación de la temperatura corporal”, agregó.
Es importante tener en cuenta que el aporte de yodo debe ser el adecuado, pero si hay un exceso, ocasiona problemas de salud como el hipertiroidismo; y si su aporte es demasiado bajo, puede generar hipotiroidismo.
Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la población adulta necesita 150 microgramos de yodo diarios; 90 microgramos diarios de 0 a 5 años; 120 microgramos de yodo al día de 6 a 12 años; 150 microgramos a partir de 12 años; 250 microgramos diarios durante el embarazo o la lactancia.
La dietista-nutricionista de la Escuela Nutrimente, Estrella Rubio, en entrevista a la revista médica Saber Vivir, explicó cuáles son los alimentos que se deben consumir para tener el aporte adecuado para el organismo:
Sal yodada
La OMS establece que la población de un país tiene unos niveles óptimos de yodo cuando más del 90% consume sal yodada.
El problema con la sal es que evitan consumirla por la hipertensión. El consejo sería consumir poca sal, y la poca que se consuma debería ser yodada.
Lo mejor es tener sal yodada para cocinar en lugar de sal a secas.
La sal yodada únicamente estaría contraindicada en personas que sufren hipertiroidismo.
Pescado azul y mariscos
La caballa, el atún o el salmón son pescados azules muy ricos en yodo que deberían consumirse 2 o 3 veces a la semana.
El marisco es otro grupo de alimentos muy rico en yodo, aunque no conviene abusar porque contiene colesterol.
Huevo
La yema de huevo es muy rica en yodo. Este alimento puede consumirse a diario porque hay evidencia científica de que no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas.
Algunos nutricionistas aconsejan no tomarlo a diario porque desplazaría otros alimentos proteicos como el pescado azul.
El promedio ideal es comer huevo entre 3 y 5 veces por semana.
Leche
Un vaso de leche de 200 ml aporta 50 microgramos de yodo.
Así pues, simplemente cocinando con sal yodada y tomando un vaso de leche al día es fácil conseguir una buena parte del yodo diario que necesitas.
Los derivados lácteos como el queso o el yogur también aportan este mineral y son una alternativa si no se consume leche.
Frutas y verduras
El aporte de yodo de frutas y verduras depende de la tierra de cultivo y de los fertilizantes utilizados, por lo que es difícil saber qué cantidad exacta nos aportan unas acelgas o unas espinacas.
Las frutas y verduras son, en mayor o menor medida, buena fuente de este mineral y deben ser la base de la dieta.
Los médicos recomiendan tomar 3 raciones de fruta y 2 de verdura (una en crudo) al día.
