Cada vez queda menos para Navidad. Por este motivo, el Taller de Cocina Navideña Thomas Elekrtogeräte nos entrega algunas de sus mejores recetas para preparar la tradicional cena que se realiza la noche del 24 de diciembre.
La cocinera francesa Helene De Fleurac y el ex Master Chef Javier Lizama entregaron algunas preparaciones y recomendaciones de novedosos y ricos aperitivos para las fiestas:
Tomate cherry “Pomme D’Amour” (Helene De Fleurac)
Ingredientes:
- Tomates Cherry
- Semillas de amapola o sésamo
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Papel mantequilla
- Brochetas
Preparación:
Hacer caramelo con el azúcar, el vinagre. Es importante no tocar ni revolver, ya que el caramelo se hace solo. Se necesitarán dos platos, uno donde se pondrán las semillas y otro con papel mantequilla. Pinchar cada tomate con una brocheta y untarlos en el caramelo. Luego se pasan por la semillas a elección y se dejan en el papel mantequilla para que se enfríen.
Gazpacho de Betarragas (Helene De Fleurac)
Ingredientes:
- 2 betarragas
- 1 pepino
- 2 tomates
- 15 cl de crema
- 1 cebollín
- 1 diente de ajo
- 5 cl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación:
Como paso principal, pelar el pepino, sacar las pepas y picarlo. Luego, hervir los tomates por dos minutos, sacar la piel y las pepas. Cocer y pelar las betarragas, picar las cebollas y el ajo. Licuar todos los ingredientes e incorporar el aceite, el vinagre y la crema. Luego reservar al frío para servir.
Tartaletas de zapallo y ricotta (Javier Lizama)
Ingredientes:
- 700 gramos de zapallo congelado en cubitos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de ricotta
- Tres paquetes de masa lista para empanadas
- 100 gramos de nueces.
- 1 pizca de nuez moscada
- Semillas de zapallo
- 1 pizca de paprika
- 2 queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el zapallo y hornear por 40 minutos a 180°. Guardar las semillas, lavarlas y reservarlas para después. En un sartén, hacer un sofrito con ¼ de cebolla y el diente de ajo. Agregar el zapallo y la nuez moscada. Cocinar por 10 minutos a fuego medio/bajo, añadir las nueces en trozos pequeños y el ricotta. Mezclar todo para que quede homogéneo. Luego en un molde de cupcakes, poner la masa de empanada, la preparación del zapallo y las semillas. Hornear por 20-25 minutos a 180°.
Mini flanes de queso Parmesano y Albahaca (Helene De Fleurac)
Ingredientes:
- 200 gramos de queso parmesano
- 400 ml de leche
- 400 ml de crema
- 3 huevos enteros + 6 yemas
- Tomates Cherry
- 16 hojas de albahaca
- Mantequilla
- Nuez moscada
Preparación:
Precalentar el horno a nivel medio. Picar el queso parmesano en trozos chicos y repartirlo en pocillos previamente enmantequillados. Después, mezclar los huevos con sal, pimienta y la nuez moscada y agregar la leche con la crema, previamente hervidas de forma lenta y revolviendo sin parar. Añadir la albahaca picada. Una vez listo, incluir el líquido en los moldes y cocer a baño María por 25 minutos. Poner un tomate cherry encima y seguir la cocción por 20 minutos más. Se sirve tibio.
Tostatas con Prosciutto Pesto / Mozzarella y tomate cherry (Javier Lizama)
Ingredientes:
Para el pesto:
- Hojas de albahaca pequeñas
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de piñones
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- ¼ taza de queso rallado parmesano
Para las tostatas:
- Prosciutto
- Queso mozzarella
- Tomate cherry
Preparación:
En una procesadora de alimentos, agregar la albahaca, el ajo, las nueces y el queso. Sin dejar de mezclar, agregar de a poco el aceite de oliva, la sal y la pimienta, hasta obtener una consistencia deseada.
