La yuca es un tubérculo cargado de textura y de sabor que ofrece múltiples opciones en la mesa puertorriqueña.
Una de las favoritas, tanto de grandes como de chicos, son las suculentas alcapurrias de yuca.
Este plato típico de la Isla del Encanto, es fácil de preparar y muy versátil, porque puede ser combinado con diversos rellenos.
Por ejemplo, carne, camarones, langostas o cangrejos, dependiendo del gusto de cada cual y por supuesto, de tu imaginación en la cocina.
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El contraste entre lo crujiente de su envoltura y su relleno suave y jugoso, hace que si pruebas una alcapurria, no quieras dejar de comerlas.
Esta comida es ideal como entrada o pasapalo, acompañadas con alguna salsa o también com plato principal.
Así que no pierdas ni un minuto más, colocáte el delantar y pon manos a la obra.
Vas a necesitar:
2½ libras de yuca (peladas)
5 dientes de ajo
¼ aceite de achiote (½ sobre de sazón con achiote si no tienes aceite de achiote)
Sal (a gusto)
Procedimiento
1 Rallar todas la yucas con un rallador de mano fino (guallo) o procesador de alimentos con disco rallador fino.
2 Moler el ajo en el pilón.
3 Mezcla todos los ingredientes en una olla.
4 La masa está lista para rellenar con tu relleno de alcapurria favorito.
Se recomienda usar papel encerado para que la masa no se pegue al rellenar y dar forma.
No olvides enfriar antes y luego de rellenar para que mantengan su forma y no se rompan al freir en manteca o aceite caliente.
