No cabe duda que el chipotle es uno de los ingredientes predilectos de la cocina mexicana. Es de platillos que llevan ese toque picante, pero a la vez dulce de algunos platillos como la tinga (de pollo o jamaica), para acompañar los emparedados y casi cualquier cosa.
Hay mucha magia en estos jalapeños que son asados y secados para dar ese fabuloso sabor, y los hemos unido con otro elemento muy mexicano: los frijoles. En verdad que son una mezcla increíble que te encantará.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Media
Personas | 4-6
Ingredientes
- 1 lata de frijol negro escurrido
- 2 cucharadas de chile chipotle molido
- 4 tazas de caldo de pollo, o vegetal
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de concentrado de pollo en polvo
- sal al gusto
- 2 tazas de tortilla frita y en tiras
- 1/2 taza de aguacate en cubitos
- 1/2 taza de chicharrón de cerdo en trocitos
- pimienta al gusto
- 190 gramos de queso crema (un paquete)
Còmo hacer la crema de frijol y chipotle
- Licúa los frijoles, el queso crema, los chipotles molidos y el caldo.
- Vierte a una cacerola, agrega el orégano y cocina por 5 min. Añade sal y pimienta al gusto, y agrega caldo si la textura te parece espesa.
- Cocina por 5 minutos.
- Sirve con tortilla frita y crema. Acompaña con un poco de aguacate y chicharrón.
Fuente: Kiwilimón
