Ya comienza a hacer frío en el hemisferio norte y eso significa una cosa: ¡sopas! Son una excelente opción pues a la vez nos ayudan a entrar en calor, nos hidratan y se pueden hacer con toda clase de ingredientes.
Prueba esta versión con pimiento morrón y verás que se queda a vivir todo el invierno en tu cocina. ¡Es una delicia!
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos morrones rojos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta molida
- 2 huevos
Cómo preparar la crema de pimiento morrón
- Cocina las papas en el agua, reserva ésta última.
- Pela las papas y licúalas junto con la cebolla, un pimiento y medio y 2 tazas del agua de cocción.
- En una olla, calienta la mantequilla y regresa ahí la mezcla, colada.
- Añade el perejil picado, la sal y la pimienta.
- Deja que se cocine por 5 minutos.
Sirve caliente con los huevos duros y el resto del pimiento picado. ¡Provecho!
