Los jazzy platz son pastelitos esponjosos alemanes, que se cortan en cuadritos como los brownies. Se hacen con fruta fresca de temporada, sobre todo moras, que se consiguen fácilmente en Europa. Esta versión con duraznos y moras azules es mi preferida.
Se puede hacer con fruta congelada, pero en ese caso hay que descongelarla bien antes de agregarla a la masa, o la enfría demasiado y el tiempo de cocción se alarga muchísimo.
Ingredientes
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1/4 taza de crema ácida
- 1 cc de vainilla
- 1/2 cc de extracto de almendras
- 1 taza de harina
- 1/3 taza de almendra en polvo
- 1 1/2 cc de polvo para hornear
- 1/4 cc nuez moscada
- 3 duraznos grandes
- 1 taza de moras azules frescos
- 1 C azúcar morena
- 1/2 cc de canela en polvo
Cómo preparar los jazzy platz
- Batir con el globo la mantequilla y el azúcar hasta que queden esponjadas. Agregar la crema y los huevos, uno por uno, seguidos de la vainilla y el extracto de almendras hasta que quede todo bien incorporado.
- Mezclar la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada y la almendra molida, incorporar delicadamente a la mezcla de mantequilla
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde metálico rectangular y extender dentro de él la masa.
- Pelar y rebanar los duraznos (si usas nectarinas les puedes dejar la cáscara) Acomodar las rebanadas haciendo hileras sobre la masa del pastel. Agregar las moras y espolvorear con una mezcla del azúcar morena y la canela.
- Hornear 25 minutos, dejarlo enfriar completamente antes de cortar en cuadritos
Puedes sustituir las moras azules por frambuesas, fresas o zarzamoras. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
