Los rico de las escalopas es esa textura crujiente que el paladar siempre agradecerá. Además, con un rico sabor, porque están acompañadas de un sofrito de champiñones y hierbas que harán de este platillo una buena alternativa para invitar a comer a alguien especial.
Acompaña tu plato con frescas ensaladas y déjate seducir por las diversas cocciones de la carne, como éstas escalopas de ternera bañadas en salsa de vino con hongos y hierbas.
Tiempo de elaboración|40 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|10
Ingredientes
- 1/2 taza de echallot picado (cebolla pequeña)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de salvia
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de kilo de seta picaditas
- 1/4 de kilo de champiñón rebanados
- 1 1/2 tazas de vino blanco seco
- 1/4 de taza de perejil picado
- 2 cucharadas de albahaca
- harinas de trigo
- 1 1/2 tazas de consomé de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- perejil picado
- 10 escalopas de ternera de 1/8 de pulgada de grosor
Cómo preparar escalopas de ternera con hongos y hierbas
- Poner el harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.
- Pasar las escalopas de ternera por el harina y sacudirlas para quitarles el exceso.
- En un sartén grueso, poner un poco de aceite y sofreír el echalot y el ajo a fuego bajo.
- Agregar los hongos y dejar que suelten su liquido, unos 5 minutos.
- Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.
- Reservar los hongos en un plato.
- Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.
- En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.
- Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.
- Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.
Fuente: Kiwilimón