Es clásico: todo el mundo te dice que comas más pescado, que el pescado es bueno, que es la mejor carne y que es el camino a una vida muy saludable. Sí, no digo que no lo sea. El problema es que nadie habla exactamente sobre cuál escoger y hay tantas variedades que se puede volver complejo si eres principiante en ello.
Vas al supermercado y te encuentras con un montón de productos que provienen del mar, cuyo olor conjunto en definitiva no te va a ayudar a elegir el sabor que buscas. Para eso, es necesario conocer los tipos de pescado. Básicamente se dividen en los que tienen un sabor fuerte o suave. Y aquí es donde cada quien decide. Yo en particular prefiero los pescados de sabor más tenue, pero cada quien. Por eso preparamos una guía donde pueden revisar los nombres de los pescados según su sabor.
El punto de esta lista es que tengan varias opciones que les ayuden a elegir entre esta sabrosa carne blanca tanto en sabor como en precio. Así si alguna variedad está muy cara, siempre pueden recurrir a la otra.
Pescados de sabor suave
Merluza
Este es uno de los pescados predilectos de los sabores suaves, además de que su carne también lo es. La forma más clásica de prepararla es empanada y frita, aunque queda muy bien a la plancha o en salsas con tomate.
Bacalao
Pero ojo, en su versión fresca, tiene un sabor delicioso y muy suave que va genial con sopas o una deliciosa moqueca brasileira. Ideales para cuando quieres incluir pescado en una sopa pero no quieres que ese sabor se apodere por completo del platillo.
Robalo
Otro sabor suave que se acompaña muy bien con cítricos. Este es otro sabor muy suave que se complementa bien si quieres destacar varios sabores. Sabor suave, carne tierna. Uno de los favoritos.
Dorado
Otro pescado genial para hacer destacar más sabores a su alrededor de manera armoniosa. Por ejemplo, el pescado a la sal , en el que se realzan otros sabores alrededor del pescado. La consistencia de este pescado no es tan suave como la de otros (aunque no llega a ser duro), y su sabor se destaca al menos un poco más. De cualquier manera, no llega a tener un sabor demasiado fuerte.
Lenguado
Este es uno de los pescados que se usa típicamente para preparar ceviche, sobre todo si es una deliciosa versión que además combina sabores inesperados como mango. Su sabor suave permite que
Pescado blanco
También este se utiliza mucho para el ceviche, y tiene un sabor un poco más fuerte que el del lenguado, pero nada de que preocuparse.
Pescados de sabor fuerte
Blanco del Nilo
Bueno, este no tiene el sabor más fuerte con el que te hayas encontrado, pero su sabor está mucho más presente que el de cualquiera de los pescados de sabores más suaves. Este es ideal para las personas que disfrutan del sabor a pescado y va muy bien frito o a la plancha.
Salmón
Uno de los consentidos actualmente por sus grandes cantidades de Omega 3 y sus beneficios a la salud. El sabor del salmón, en lo personal lo encuentro un tanto fuerte. De cualquier manera sabe exquisito con pastas o ensaladas.
Atún
Sea en filete o incluso en lata, el atún tiene un sabor muy característico que se torna dominante. Es usual encontrarlo en sus diversas variantes sellado, y tiene un delicioso sabor, que aunque es fuerte no es el típico sabor dominante-pescadoso (¿me entienden?, sino, pruébenlo).
Anchoas
Estas tienen el sabor más fuerte que he probado en un pescado, por lo que no se las recomendaría solas. Por ejemplo, he probado pizza con anchoas, lo que fue toda una experiencia. Su sabor es fuertísimo y se vuelven la nota más fuerte del platillo, aunque no por ello son una mala opción. Es para los aventureros del mar.
Aún nos faltan diferentes tipos de pescado en esta lista, pero nos quisimos basar en aquellos que sí hemos experimentado y conocemos. Pero seguramente la iremos ampliando. ¿Cuál es tu tipo de pescado preferido?
Foto:Holyhikaru
