Mañana 28 de junio se celebra el Día del Cebiche en Perú y para festejarlo la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP) organizará por cuarta vez un festival gastronómico dedicado a este plato típico, una de las piedras angulares de la gastronomía peruana.
Declarado por ley en 2008, el cebiche tiene su día oficial, para difundirlo y estimular su consumo y valoración a nivel local e internacional. Para los peruanos el cebiche es parte de su identidad, este plato fue declarado patrimonio cultural de la nación por el Instituo Nacional de Cultura y elegido el plato favorito de los peruanos en la votación de Las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú.
Esta fresca y sabrosa preparación, puede prepararse de varias maneras, pero la base es tener pescados o mariscos y marinarlos en jugo de limón y otras especias. En Perú es tradicional acompañarlo de choclo peruano (de granos más grandes y blancos), camote (batata) y cebolla morada.
La cuarta versión del Festival Gastronómico Cebiche Perú, que empieza hoy 27 de junio hasta el domingo 1 de julio reunirá a más de 35 empresas gastronómicas, reconocidos restaurantes y cebicherías provenientes de todo el Perú y que representan a todas sus regiones Costa, Sierra y Selva. Además tiene como países invitados a “los cebiches del pacífico”, Estados Unidos, México, Costa Rica, Ecuador y Chile.
El festival se realizará en el centro comercial Plaza Norte de Lima.
