Ya no queda nada para Fiestas Patrias y los chilenos tendrán cinco días para disfrutar de las ramadas y comidas típicas. Empanadas, anticuchos, mote con huesillo, terremoto y sopaipillas son los productos que más se suelen consumir. A pesar de lo sabrosos que son, todos tienen una gran cantidad de calorías y, de acuerdo a profesionales del área de la salud, por lo general estas celebraciones se traducen en un aumento de peso de entre dos a cuatro kilos por persona.
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Es muy importante ser conscientes de la alimentación durante estos días y entender que, a pesar de lo mucho que le gusta a la gran mayoría estas comidas, deben ser cuidadosos. De esta manera, asegura la nutricionista Paula Camus, se podrá «evitar el remordimiento, el malestar del cuerpo y la dificultad posterior a estos días, de bajar los kilos de más».
Frente a este escenario, tres expertos en alimentación entregan cuatro consejos para disfrutar cuidando la línea durante las Fiestas Patrias.
Escoger bien las comidas
Para Fiestas Patrias, Paula Camus recomienda “hacer una lista de compras y definir qué se va a cocinar esos días. De esta forma las personas pueden dividir por día cada uno de los platos”. Además, señala que en el caso de las carnes siempre es mejor “preferir las que son extra magras, o sea, con pocas grasas saturadas y sodio. En cerdo están el filete, lomo centro, posta rosada, posta negra y pulpa pierna; en vacuno filete y asiento, en ave pechuga de pollo o pavo”.
Por su parte, Cristóbal Cabezas, Gerente Comercial de Doña Carne, explica que “estos cortes son muy sabrosos y de lujo. Lo que siempre recomiendo para comer de forma más saludable es acompañar estos cortes extra magros con ensaladas. Además, con los cortes de cerdo, siempre es bueno agregar algunas verduras porque dan más sabor y frescura a la preparación”.
Cuidado con el picoteo
Si hay algo que se debe evitar durante estos días es estar comiendo a deshoras. “Las comidas en estas fechas ya son pesadas y muy contundentes, por lo que sumar calorías con picoteos como papas fritas o queso crema, no es para nada necesario. Además, este tipo de snack se suele comer por ansiedad y no por hambre real”, explica Paula Camus.
Porcionar la comida
La nutricionista Paula Camus, hace hincapié en las porciones que va a comer cada uno. “Un dato importante para que las personas sepan cuánto tienen que comer es que midan con la palma de mano de adultos y niños, sin contar los dedos. Por ejemplo, un trozo de carne no debería sobrepasar ese tamaño, lo mismo que la porción de los acompañamientos”, señala. También recomienda considerar la cantidad de días que se va a celebrar. “Un día se puede preparar un asado, al otro día comer empanadas y al siguiente anticuchos. No es necesario mezclar todas las comidas cada día”, sostiene.
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El bebestible
El terremoto y los diferentes tragos son otro de los protagonistas de estas fechas. María Fernanda Jara, nutricionista de Daily Foods, indica que “las bebidas y preparaciones dulces son las que aportan gran proporción de calorías a nuestra alimentación. Por eso debemos evitar su consumo excesivo y optar por otras opciones con menor contenido de energía”.
Algunas alternativas son los “cócteles como el pisco sour, borgoña y la sangría, que se pueden endulzar con stevia orgánica. Lo mismo pasa con las limonadas o jugos naturales y postres como el mote con huesillo o leche asada. Esto ayuda a disminuir el azúcar y el aporte calórico al cuerpo. Por ejemplo, si se utilizan endulzantes se pueden llegar a consumir entre 50 a 100 calorías menos por porción o vaso. El pisco sour es uno de los cócteles con más calorías y existen hasta 100 calorías de diferencia entre uno con azúcar y otro endulzado con stevia”
