Las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados continúan creciendo en todo el mundo, esto hace que estemos cada vez más preocupados por nuestra propia salud a través de los alimentos que consumimos.
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Todos los días estamos expuestos a mucha información sobre nuevas y distintas tendencias de alimentación, las que pueden ser adoptadas como un estilo de vida, o por un periodo de tiempo determinado para bajar de peso o «desintoxicarse», término que está muy de moda.
Debemos saber que no todas las tendencias en alimentación son adecuadas para todas las personas, muchas de ellas dejan fuera nutrientes esenciales para el organismo y para funciones fisiológicas muy importantes.
Una de las últimas tendencias es el crudiveganismo, derivada del crudivorismo, que es un vegetarianismo estricto y veganismo. Te invito a conocer sus pros y sus contras.
¿Qué es el crudiveganismo?
La alimentación crudivegana, comida viva, raw food o raw vegan, es un nuevo concepto de dieta que la gente está utilizando, ya sea para mejorar su estilo de vida, bajar de peso, defensa de los animales, etc. Ésta consiste en alimentarse de vegetales y frutas en su estado natural, es decir, sin cocinar y orgánicos, eliminando de la dieta cualquier producto proveniente de origen animal.
Incluye por tanto, frutas, verduras, hortalizas, raíces, frutos secos, semillas, algas y germinados. También se pueden comer alimentos deshidratados a temperaturas no superiores a las que produciría el sol (42 °C).
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Elimina o evita el consumo de alimentos con concentración de almidón, como es el caso de las papas y los cereales sin germinar.
Plantea que debe existir un equilibrio entre frutas dulces, vegetales grasos, hortalizas y hojas verdes comestibles con otras clases de alimentos, tales como frutas ácidas, legumbres, fermentados o brotes de cereales.
¿Qué alimentos no incluye?
Postula que se eliminan los alimentos que tienen sustancias químicas o que producen toxinas en nuestro organismo. Estos son:
– Los cocinados por encima de 42º (que es la temperatura máxima que pueden alcanzar los alimentos expuestos al sol).
– Los de origen animal incluyendo huevos, lácteos y derivados.
– Envasados y procesados.
– Refinados como azúcares, harinas y sal.
– Cereales y legumbres (excepto si se germinan)
– Transgénicos.
– Alcohol
Sus beneficios:
Los beneficios principales de esta dieta es que al consumir una elevada cantidad de frutas y verduras, estamos obteniendo un alto consumo de fibra y de nutrientes importantes para nuestro organismo, que en otro tipo de dietas no es fácil cubrir. Además al estar limitados en cuanto a variedad de alimentos, buscan diferentes recetas y preparaciones para no aburrirse.
Este tipo de dieta, suele ser muy efectiva en el control del peso, ya que el tipo de alimento que se puede utilizar es de bajo aporte calórico y se deben eliminar todos los productos chatarra e industrializados, que son los que producen ansiedad.
La dieta crudivegana ha mostrado efectos positivos en los niveles de LDL (colesterol malo) y triglicéridos, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Sus desventajas:
Al ser una dieta restrictiva y sin aporte de ningún alimento de origen animal, se puede llegar a tener deficiencias de algunos nutrientes, especialmente de la vitamina B12 y Hierro, los que se obtienen única y exclusivamente en los alimentos de origen animal. También puede generar deficiencias en el nivel de calcio, ya que este proviene principalmente de los lácteos.
Además si la dieta no es variada, podrían verse afectado los niveles de HDL (colesterol bueno) bajando su nivel en sangre y por lo tanto, no podría realizar su trabajo de disminuir el colesterol malo.
Algunas personas experimentan cefaleas leves, náuseas y antojos o ansiedad, producidos principalmente por la restricción de hidratos de carbono complejos y proteínas, lo que produce un déficit de triptófano, déficit de serotonina y sus consiguientes síntomas: cansancio, estados de desánimo y ansiedad.
En general, la recomendación para los que siguen este tipo de alimentación es la suplementación con un complejo multivitamínico, lo que puede ayudar a prevenir las deficiencias nutricionales.
Es indispensable consultar a un médico o nutricionista antes de emprender una dieta crudivegana, especialmente las personas con antecedentes de trastornos de la alimentación o las que tienen bajo peso.
