El pimentón, pimiento o “morrones”, como también se le conoce en buena parte de Europa, es una hortaliza deliciosa y de muy bajo contenido energético.
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Su empleo en las comidas permite agregar un toque de sabor aromático y placentero, que puede ir de dulce y suave, a ahumado y picante.
Esta hortaliza viene en distintos colores: los clásicos rojos, así como el verde y amarillo. Además, son una rica fuente de vitamina C y B6.
Una ración de pimentones rojos aporta el 135% de las ingestas recomendadas de vitamina C. También aportan al organismo vitamina K, potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro.
Un dulce sabor
En las comidas el pimentón puede agregar un toque dulce y placentero a las comidas. Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son: morrón, picante, ñoras y dulce italiano.
Por ser rico en fibra, el pimentón ayuda a favorecer el tránsito intestinal; además de mejorar el control de la glucemia en personas diabéticas.
Tres deliciosas recetas:
Pimientos rellenos con queso y tocino
Ingredientes:
– 12 pimentones verdes
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– 2 huevos
– 2 láminas de pasta de hojaldre
– 225 gramos de queso crema
– 60 gramos de tocino ahumado
– 120 gramos de queso cheddar rallado
Preparación:
– Primero, precalienta el horno a 180ºC.
– En un bowl mezcla el queso cheddar, el queso crema y el tocino ahumado en trocitos.
– Recorta la pasta de hojaldre en cuadros de 8 centímetros x 8 centímetros, aproximadamente.
– Lava bien los pimientos y elimina las semillas. Córtalos por la mitad.
– Rellena los pimentones con la mezcla de quesos y tocino ahumado. Luego, envuélvelos con los cuadrados de hojaldre.
– Bate dos huevos y baña con esta mezcla los paquetitos de hojaldre. Cubre bien con la mezcla de huevo.
– Por último, hornea durante 20 minutos. Retirar y servir calientes.
Pimentones rojos rellenos de cuscús
Ingredientes:
– 3 pimentones rojos
– 300 gramos de cuscús
– 350 ml de agua
– Caldo de verduras
– 75 gramos de pistachos tostados sin piel
– 75 gramos de almendras tostadas sin piel
– 50 gramos de pasas,
– 6 tomates cherry
– 200 gramos de garbanzos cocidos
– Albahaca fresca picada
– Pimienta y sal al gusto
Preparación:
– Lavamos y cortamos longitudinalmente los pimentones y retiramos las semillas.
– Los colocamos en una fuente apta para horno y microondas, los tapamos con papel de horno y los cocinamos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos y reservamos.
– Encendemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando.
– Ponemos a hervir agua en una sartén alta y cuando el agua esté hirviendo, agregamos el cuscús, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando hasta que se absorba el agua.
– Añadimos las pasas, los frutos secos, el caldo de verduras, los garbanzos cocidos y la albahaca.
– El relleno podemos prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera.
– Rellenamos los pimientos que teníamos reservados con esta mezcla, ponemos encima un tomate cherry, los colocamos de nuevo sobre la fuente ligeramente engrasada y los horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
Fusilli con champiñones y pimentones
Ingredientes (para 2 personas):
– 200 gramos de pasta fusilli
– 100 gramos de champiñones
– 10 tomatitos cherry
– 1/2 pimentón verde y 1/2 rojo
– 1 diente de ajo y un limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Perejil, tomillo, sal y pimienta
Preparación:
– Lavamos los pimentones, retiramos las semillas y cortamos en tiras.
– Retiramos el pie de los champiñones, limpiamos, pasamos bajo el agua. Luego se secan con un paño limpio y cortamos en trozos.
– Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente y picarlo. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Pelar y picar el diente de ajo. Lavar el limón, secarlo y obtener una cucharada de la ralladura de su piel en tiras finas.
– Hervimos el agua con sal y cocemos la pasta hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.
– En una cazuela bien ancha calentar 2 cucharaditas de aceite, rehogar en ella el ajo picado durante 1 minuto sin dejar que tome color. Añadimos los champiñones y cocemos 2 minutos más.
– Agregar los pimientos, los tomatitos y cocer todo junto durante unos 5 minutos. Salpimentar, espolvorear con el perejil picado, un poco de tomillo y mezclar.
– Por último, agregar la pasta a la cazuela con las tiritas del limón rallado, saltear todo junto durante 2 minutos y servir.
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