Hay infinidad de tortillas con múltiples opciones de relleno. Hoy te vamos a enseñar cómo preparar una tortilla de berenjenas bien esponjosa.
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La receta, es de la cocinera Ristori, en su instagram profesional @lacocinitadeceli.
Ingredientes (para 4 personas
- 4 berenjenas medianas
- 4 huevos tamaño XL
- Una cucharadita de café de ajo en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida según prefieras.
Preparación
- En primer lugar, lava y corta por la mitad, cuatro berenjenas. Te recomendamos hacerles los cortes en diagonal.
- A continuación, échale sal y pimienta a tu gusto y agrega un chorrito de AOVE.
- Una vez hecho todo esto, es el turno de llevar tus berenjenas al horno a una temperatura de 180º.
- Transcurrido ese tiempo, con la ayuda de una cuchara, saca la carne de las berenjenas.
- Mientras, ve batiendo cuatro huevos y añade una pizca de sal. Para darle más sabor, dale un toque de ajo y cebolla en polvo.
- Luego, mezcla bien hasta que todo quede bien integrado y agrega la tortilla a la sartén con otro chorrito de AOVE. Cocina hasta que te quede bien cuajada (o si la prefieres menos jugosa, déjala menos tiempo).
Los trucos de Celi: El asar las berenjenas al horno hace que absorban ese exceso de aceite y de paso, es bueno para cuidar la línea.
Asimismo, la cocinera recomienda la opción de asar las berenjenas con días de antelación y te sirve para que a mitad de la semana te prepares la comida o cena en poco tiempo.
Ya ves lo fácil que es esta receta. Te la recomendamos para almorzar hoy, antes de la noche de Halloween y el Día de los Santos, donde abundarán los buñuelos y el palo santo.
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¡Ya nos contarás! ¡Buen provecho!
