La torta rogel es todo un clásico en Argentina.
Su composición es a base de capas crocantes con mucho dulce de leche, cubiertas con merengue.
Este postre es para las más dulceras.
La web alicante.com.ar, explica muy bien cómo hacer esta torta.
El tiempo empleado, serían unos 60 minutos y la dificultad es intermedia.
Ingredientes
- Masa :
- Huevos 1 unidad
- Harina 330 g.
- Yemas 4 unidades
- Azúcar 1 ½ cucharada.
- Manteca 75 g.
- Agua Cantidad necesaria
- Dulce de leche repostero 800 g.
- Merengue :
- Claras 3 unidades
- Azúcar 6 cucharadas.
- Esencia de Vainilla ½ cdita.
Preparación
Para la masa
Bate la manteca (debe estar a temperatura ambiente para trabajarla más fácil) hasta que quede bien cremosa.
Después, agrega el huevo y las yemas, una a la vez, e integra todo.
Añade el azúcar, una cucharada de agua y mezcla bien.
Por último, añade la harina previamente pasada por un colador fino o tamiz.
Alterna la harina con unas cucharadas de agua buscando lograr una masa suave, lisa y homogéna.
Luego, tápala con film y llévala a la heladera por 30 minutos.
Ahora, divide la masa en 10 porciones iguales y estira cada una bien finita con un palo de amasar sobre la mesada enharinada.
Pinch cada disco con un tenedor y colócalos en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
Cocínalos a temperatura media-fuerte por unos 8 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Para el merengue
Primero, coloca las claras de huevo con la mitad del azúcar en un recipiente resistente al calor.
Luego, llévalo a baño María y con una batidora eléctrica bate hasta que las claras queden espumosas.
En ese momento incorpora el resto del azúcar de a poco.
Sigue batiendo sobre baño María hasta llegar a punto nieve.
Ya puedes retirar el recipiente del fuego.
Por último, añade la Esencia de vainilla y continuá batiendo hasta enfriar el recipiente y lograr un merengue brilloso.
Para el armado
Unta cada disco con dulce de leche y coloca uno por encima del otro.
Cubre la superficie final con merengue y listo.
Ya tienes tu torta rogel, ideal para las meriendas o sorprender a familiares.
