Con el confinamiento por el covid, muchas son las cosas que extrañamos. Además de los abrazos, una charla con amigas en una cafetería y entre tanto, ir a los restaurantes.
Por eso hoy te mostramos dos recetas de muchas que puedes conseguir en Pinterest. Pero estas dos nos encantan porque son típicas de los restaurantes italianos y fácil de preparar.
Pasta mezzi rigatoni
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 8 tomates enteros pelados (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada por la mitad
- 2 cucharadita de vodka
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 100 g de pasta (del tipo que quieras)
- 3/4 de cucharadita de sal
- 6 hojas de albahaca grandes
- Queso parmesano rallado
Preparación:
- Machaca el ajo.Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade el ajo y fríe unos tres minutos. Añade los tomates, el orégano y la sal. Revuélvelo todo. Añade las dos mitades de cebolla y hierve a fuego lento durantepor una hora con tapa y removiendo de vez en cuando.
- Terminado este tiempo de cocción, retira la cebolla. Agrega el vodka. Sumerge la batidora de brazo para mezclar bien la salsa o licúa. Añade el queso parmesano y espera a que se derrita.
- Aparte, en una olla grande, pon agua a hervir con bastante sal. Cuece la pasta al dente y, cuando esté lista, escúrrela y vuelve a echarla a la olla. Mézclala con la salsa de vodka. Emplata con parmesano por encima y unos trocitos de albahaca fresca.
Espagueti carbonara
Ingredientes:
- 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen o mantequilla con sal
- 120 g de panceta o bacon (tocineta), en dados
- 2 huevos
- 200 g de espagueti (o bucatini or fettuccine)
- 1/2 taza de queso parmesano/pecorino rallado (o cualquiera)
- Pimienta negra
- Sal (al gusto)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Echa el bacon y deja que se cocine hasta que esté crujiente. Retira y reserva en un bol grande.
- En un bol pequeño, bate los huevos y mezcla aproximadamente la mitad del queso.
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente (reserva un poco de agua de la cocción).
- Mezcla y remueve todo, con cuidado de que la pasta se haya enfriado un poco para que el huevo no cuaje. El calor de la propia pasta calentará el huevo lo justo para que se forme una salsa cremosa.
- Añade sal al gusto. Añade por último un poco de agua de la cocción de la pasta para evitar que se seque el plato.
