Si tienes ganas de comer sano y rico, las berenjenas en escabeche son tu plato.
Las berenjenas, contienen un alto contenido de agua, mucha fibra, minerales como el potasio, calcio y hierro, vitamina B y C y además serotonina (lo que contribuye a que estés de mejor humor).
Te vamos a dar la receta de la página de Instagram @anicatessen.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- Vinagre de manzana
- Aceite (el que tengas en tu casa)
- 2 dientes de ajo
- Ají molido (al gusto)
- Laurel (al gusto)
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de 1cm aproximadamente (si se quiere, pueden quedar con la cáscara).
- A continuación ponlas en un colador y tápalas en sal gruesa.
- Las puedes dejar en reposo mínimo 2 horas, pero lo recomendable son 24 hs.
- Después del tiempo transcurrido procede a lavar la sal.
- Luego, ponlas a hervir por 3 minutos. Es muy importante hervirlas con el vinagre en la misma proporción que el agua, o sea, mitad vinagre, mitad agua.
- Una vez que haya transcurrido ese tiempo colalas y dejarlas enfriar, si es posible en una superficie que puedan estar separadas entre sí para que se escurra bien el excedente de agua.
- Cuando termine este paso, condiméntalas con sal, pimienta, ají molido y los ajos picados.
- Ya listas, guárdalas en un recipiente por capas y a cada una tápala con aceite y ve poniendo las hojas de laurel intercaladas entre ellas. No son necesarias muchas capas, con tres cuartos, sería suficiente.
Ya tienes tus berenjenas en escabeche. Solo te queda sentarte, comer y disfrutar. Seguro que repetirás esta receta más de una vez.
