¿Te gusta la ganache de chocolate? La ganache es una preparación que se compone de nata mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales.
Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno, como en la tarta ópera.
La YouTuber Paulina Cocina, da los pasos para preparar la mejor cobertura.
Ingredientes
- 250g. de crema de leche (1 pote chico)
- 200g. de chocolate semiamargo
- Una cucharadita. de manteca
- Una pizca de sal
Preparación
1. Pica el chocolate, no hace falta que sea demasiado pequeño pero sí que esté bien picado. Reservar en un cuenco.
2. Lleva la crema de leche al fuego hasta que hierva.
Asegúrate de no sobrehervirla. Con ver que empiezan a burbujear a los costados es suficiente.
Una vez que este sea el estado, retírala enseguida del fuego.
3. A continuación, agrega la cucharadita de manteca y la pizca de sal. Revuelve bien hasta que la manteca se derrita.
4. Después, vuélcalo todo sobre el cuenco en donde tienes el chocolate picado.
Es importante volcar la crema en el chocolate y no al revés. Eso no se toca para nada.
5.Ahora, déjalo reposar durante 5 minutos.
6.Luego, mezcla con cuidado, despacio. La mezcla comenzará a unirse y se formará un baño muy brillante y muy chocolatoso.
Al principio, parecerá que se hace como una leche chocolatada. Ten paciencia y sigue mezclando con intensidad hasta que tendrás tu ganache de chocolate.
Usos en cobertura de tortas
Coloca la torta sobre una rejilla y pon un plato debajo.
Esto es porque el baño caerá, así no desperdiciamos chocolate. Volcar la cobertura de a poco, pero continuamente, exactamente en el centro de la torta.
Esta cobertura no hace falta repartirla con espátula.
Ella sola irá cayendo de a poco y se acomodará formando la cubierta perfecta y brillante que ves en las casas de pastelería.
No te pierdas el video en |
