La comida típica mexicana tiene la fama de aportar deasiadas calorías, pero hay recetas vegetarianas de platos típicos del país azteca muy deliciosas y que puedes hacer para darte un antojo, sin culpa.
Las flautas con salsa de cacahuate rellenas de calabacita no son 100% ligeras, pero si mucho más saludables que las convencionales y demasiado deliciosas.
Aquí te mostramos cómo prepararlas.
Ingredientes
- 500 g de tortillas de maíz
- 500 g de calabacitas ralladas
- Media cebolla fileteada
- 1 y media taza de cacahuate tostado
- 3 guajillos hidratados
- Un cuarto de cebolla
- Un cuarto de taza de ajonjolí tostado
- 200 gramos de mantequilla en cubos pequeños
- 1 taza de crema
- 2 cucharaditas de peperoncini (opcional)
- Media taza de brotes de lenteja roja
- Aceite suficiente para freír
Preparación
- Fríe las calabacitas en una sartén a flama media con un toque de mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite con toallas absorbentes.
- Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
- Sirve los tacos, báñalos con esa crema encacahuatada y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.
Tips
Puedes bañar tus flautas vegetarianas con la crema de tu preferencia o un pico de gallo.
Recomendamos que estas flautas las comas en el almuerzo, para la cena es preferible una ensalada.
También recomendamos acompañarlas con una rica ensalada mexicana 100% saludable que también puede comerse como plato principal.
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