Prueba esta rica ensalada mexicana con pollo perfecta para una cena saciante y saludable

La mejor manera de cenar saludable es con una ensalada que incluya su buena ración de proteína para garantizar que sea saciante y no haya necesidad de picar por las noche aperitivos adicionales.

Quién dijo que la comida mexicana no puede ser saludable estaba muy equivocado y con esta ensalada se lo comprobaremos.

Lo mejor de preparar esta ensalada  es que tendrás los sabores típicos de este país en una ensalada muy gustosa y ligera.

Ingredientes

1. 4 tazas de corazones de lechuga fileteados
2. 4 pechugas de pollo
3. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. 1 taza de granos de elote dorados
5. 1 aguacate en cubos
6. 1 taza de queso panela en cubos
7. 3 cucharadas de cebolla morada picada
8. 1 taza de tortilla fritas en tiras o en triángulos medianamente partidas.
9. 4 huevos de codorniz, también pueden ser de gallina, y en ese caso solo dos.
10. 1 taza de frijoles cocidos
11. 1 taza de tomates cherries partidos a la mitad, también pueden ser tomates (jitomates) convencionales.
12. 8 cucharadas de aceite de oliva
13. 3 cucharadas de vinagre de manzana
14. 2 cucharadas de jugo de limón
15. 1 cucharada de miel
16. 1/2 cucharadita de orégano seco
17. 1 cucharada de echalote finamente picado

Preparación

1. Salpimienta el pollo, barniza con la mostaza y sella en una plancha de rayas con el aceite hasta que estén cocidas, deja reposar y rebana.
2. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y salpimienta. Integra con la lechuga y divide en cuatro platos.
3. Acomoda el resto de los ingredientes sobre la lechuga y sirve.

Consejos para ensaladas más sabrosas

1. Evita que los ingredientes de la ensalada se reblandezcan.
2. Espera a lavarlos hasta el último momento, antes de comenzar a prepararla
3. Trocea la lechuga con la mano, ya que el filo del cuchillo puede ennegrecer y/o marchitar las hojas
4. Para que la cebolla de tu ensalada no te haga llorar. antes de partirlas húndela en un poco de agua caliente con un chorrito de vinagre por 15 minutos
5. Evita que los jitomates (tomates) pierdan su sabor. No los guardes en el refrigerador, mejor consérvalos en un recipiente a temperatura ambiente
6. Si vas a preparar una ensalada de frutas, evita que estas se oxiden dándoles un baño previo con jugo de limón
7. Agrega diferentes componentes como semillas y aderezos naturales para crear una buena ensalada mexicana.