La pizza de mozzarella, «la mozza», comúnmente llamada, es una de las pizzas más consumidas en Argentina.
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Chorreante de queso caliente y tomate, puedes preparar esta pizza de una forma muy sencilla desde tu casa.
Para ello necesitas (los ingredientes están escritos según las pizzas que quieras hacer):
Para 4 pizzas** **Para 3 pizzas** **Para 2 pizzas** **Para 1 pizza.
Harina tipo 0000 (cernida) 1 kilo 750 gr. 500 gr. 300 gr.
Agua (apenas tibia) 600 c.c. 450 c.c. 300 c.c. 180 c.c.
Levadura fresca 50 gr. 40 gr. 25 gr. 20 gr
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Sal (cucharadita) 2 2 1 1
Aceite (cucharada sopera) 2 2 1½ 1
Salsa de tomate
Mozzarella: (200 gr. por pizza), rallada o cortada en fetas finas.
Como opción, agrega aceitunas (sin carozo), orégano, ají molido, morrones, ajo o fiambres.
Preparación
-Disuelve revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con una cucharadita y media de azúcar y déjala reposar tapada unos 10/15 minutos hasta que se espume.
-En un bowl vierte la harina cernida, añade la sal y revuelve en seco para que se mezclen bien.
-Incorpora el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta.
-Empieza a mezclar con la mano suavemente sin apretujar la masa.
-Terminada la mezcla, con la mano apenas aceitada repasa en su superficie para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No exageres con el aceite. Cubre muy bien y déjala.
-Prepara la salsa de tomate, según tu gusto. Úntala bien sobre la masa.
-Introduce tu pizza o las pizzas en el horno previamente calentado a temperatura un poco menos del máximo. Déjalas durante 10 minutos.
-Retiralas del horno pasado el tiempo y distribuye muy pareja la cantidad de salsa y añade lo que quieras.
-Coloca tus pizzas nuevamente en la parrilla del horno, a la misma temperatura para que solo reciba el calor por arriba.
-Déjalas unos 10 minutos cuando el borde se vea crujiente y el queso totalmente fundido.
