En muchos hogares latinoamericanos, la tradición gastronómica indica que la carne es el componente principal de un plato, bien sea de cerdo, de res, de ternera o de cordero. Desde muy temprana edad nos han enseñado a consumirla, ha conocer su sabor y su valor nutritivo.
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Es por ello que a continuación te presentaremos el secreto para preparar una carne bien preparada, con un buen acompañamiento y una buena presentación que nos sacará de cualquier apuro a la hora de atender a nuestros invitados.
Lomo a la naranja
Ingredientes:
-1 Kg de cinta de lomo de cerdo
-1 kg de naranjas
-250g de azúcar
-6 cucharadas de aceite
-1 vaso de vino de oporto
-sal
Realización:
1-Atar bien el lomo y sazonarlo con sal
2-Poner el aceite en la olla y calentar, rehogar el lomo hasta que se dore bien
3-añadir el zumo de naranjas con el azúcar disuelto y el vaso de vino. Cerrar la olla y cocinar durante 15 minutos.
4-Cortar los filetes y servirlos en una fuente rodeados de la salsa y rodajas de naranja cortadas en mitades.
Nota: El lomo puede conservarse en el frigorífico durante varios días; cortar los filetes en el momento de servir y presentar la salsa aparte.
Lomo de cerdo al estilo de Bilbao
Ingredientes:
-1 Kg de filetes de lomo de cerdo
-1 cebolla
-500g de salsa de tomate
-250 g de pimientos rojos
-1 vaso de vino blanco
-harina
-ajos
-aceite
-perejil
-pimienta y sal
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Realización:
1-Sazonar los filetes con sal y pimienta. Pasar por harina y freir en un sartén.
2-Poner en una cazuela, dejando en la sartén unas 3 cucharadas de aceite en el que se han frito los filetes. Freír en él la cebolla, muy picadita, hasta que esté tierna.
3- Añadir 500 g de puré de tomate espeso y un vaso de vino blanco. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer durante un momento.
4-Aparte, freír los pimientos en tiritas, con ajos. Añadir a la salsa anterior, darles una vuelta y verter sobre los filetes. Dejar cocer durante 5 minutos.
5-Colocar los filetes en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con perejil picado. Puede adornarse con costrones de pan frito.
Lomo al Ajillo
Ingredientes:
-1,5 jg de lomo bajo limpio
– 2 cabezas de ajo
– aceite y sal
Realización:
1- Elegir el trozo de lomo justo donde acaba la parte alta y antes de llegar a la punta de la parte baja. Limpiar muy bien, cortar en trozos gruesos y salpimentar.
2-Poner una sartén con bastante aceite al fuego y cuando esté caliente, freír los filetes de uno en uno dándoles vueltas hasta dorar las cuatro caras.
3-Sacar los filetes y ponerlos en una tabla donde se cortan en lonchas finitas y se disponen en la fuente de servir.
4-En el aceite de freír, dorar los ajos, picados previamente y rociar la carne con el aceite hirviendo y los ajos.
5- Servir con unas papas fritas.
