A continuación te presentamos 3 ensaladas para acompañar tu almuerzo
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Ensalada de pasta con tomates
Ingredientes (para 6-8 personas)
Realización:
Ensaladas de melón, chorizo y alcachofa
Ingredientes:
para cuatro personas
para cuatro personas
-12 alcachofas pequeñas
-El zumo de limón 1 limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-220 gr de chorizo sin la piel
-Estragón fresco o ramitas de perejil, para decorar
Para la vinagreta
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de vinagre vinotinto
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de estragón picado
-Sal y pimienta
Realización:
1- Prepare las alcachofas, retire con las manos las hojas exteriores más duras de la base de la alcachofa hasta que aparezcan las hojas interiores, más tiernas. Con unas tijeras, recorte las puntas de las hojas y, con la ayuda de un cuchillo afilado, pele la piel verde oscura de la base y del tallo y unte los extremos de las hojas que ha recortado con zumo de limón para que no se oxiden. Retire las barbas interiores con cuidado tirando de ellas con los dedos o con la ayuda de una cuchara. Es muy importante retirarlas todas si las alcachofas son viejas porque, si se ingieren, pueden resultar limitantes para el estómago. Corte las alcachofas en cuartos y empápelos con zumo de limón.
2-Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado. Salteé las alcachofas, removiendo con frecuencia durante 5 minutos o hasta que la hojas comiencen a dorarse. Retírelas de la sartén, páselas a una fuente grande y déjelas enfriar.
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3-Para prepararr el melón, córtelo por la mitad y extraiga las semillas con una cuchara. Corte la pulpa en trozos y añádalos a las alcachofas, una vez frías. Corte el chorizo en trozos e incorpórelo también.
4- Para elaborar la vinagreta, coloque todos los ingredientes en un bol pequeño y remnuévalos para mezclarlos. Inmediatamente antes de servir la ensalada, aliñela con el aderezo y remuévala. Sirva la ensalada decorada con estragón y ramitas.
Ensaladas con Langostino
Ingredientes:
-200 gramos de lechuga romana (puede usar cualquier otro tipo de lechuga)
-220 gramos de langostinos cocidos (si ya están pelados usar unos 125 gramos)
-75 gramos de cebolla
-75 gramos de maiz dulce (de lata)
-1 aguacate
-1 zanahoria grande
-1 lima
-1 cucharada pequeña de aceite de oliva
-1 cucharada pequeña de azúcar y sal
Realización:
1- Lavar muy bien la lechuga y dejarla escurriendo. Luego trocearla pequeña.
2-Pelar los langostinos completamente y dejarlos enteros. Cortar el tomate en ocho trozos. Echar un poco de sal sobre los tomates y reservar.
3- Cortar la cebolla en julianas y reservar. Pelar la zanahoria y con el pelador (de papas) sacar tiras.
4- Mezclar la lechuga con los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el maíz. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras finas. Bañarlo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y añadirlo a la ensalada
5-Para preparar la vinagreta colocar en un bote pequeño con tapa el aceite, lo que queda del zumo de lima y el azúcar. Cerrar el bote y agitar bien. Bañar la ensalada con la vinagreta, mezclar bien y servir.
