Para quien es chileno, el pebre no puede faltar en la mesa, en especial durante un asado de fiestas patrias. Tradicional también en restaurantes y picadas, es parte de la cultura del país e incluso es mencionado en canciones.
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La versatilidad de esta salsa es una de las cosas que la distingue: según su preparación y los ingredientes que lleve, puede ser nombrado de distintas formas. El clásico cuchareado, con tomate, con merquén, perejil, ají cacho de cabra o triturado (llamado chancho en piedra).
El más común, sin duda, es el con tomate, que te enseñaremos a preparar aquí. Puedes echarle ají a gusto o incluso prepararlo sin picante.
Pebre chileno con tomate
Rinde 2 tazas
Receta de Mi Diario de Cocina
Ingredientes
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- 1 tomate grande picado en cuadros pequeños
- 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajos picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 trozo de ají verde picado
- 1 cucharada de ají rojo en pasta
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva light
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pequeño chorrito de vino blanco
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar una media hora al menos.
- Rectificar el sabor y añadir más sal si es necesario.
- En este momento pueden pasarlo por una picadora, si desean servirlo molido, sino lo dejan tal cual.
- Servir acompañado de pan tibio con mantequilla. Aunque pueden servirlo para acompañar carnes o el plato que deseen, con las empanadas quedan espectaculares.
