La yuca es un tubérculo cargado de textura y de sabor que ofrece múltiples opciones en la mesa puertorriqueña.
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Una de las favoritas, tanto de grandes como de chicos, son las suculentas alcapurrias de yuca.
Este plato típico de la Isla del Encanto, es fácil de preparar y muy versátil, porque puede ser combinado con diversos rellenos.
Por ejemplo, carne, camarones, langostas o cangrejos, dependiendo del gusto de cada cual y por supuesto, de tu imaginación en la cocina.
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El contraste entre lo crujiente de su envoltura y su relleno suave y jugoso, hace que si pruebas una alcapurria, no quieras dejar de comerlas.
Esta comida es ideal como entrada o pasapalo, acompañadas con alguna salsa o también com plato principal.
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Así que no pierdas ni un minuto más, colocáte el delantar y pon manos a la obra.
Vas a necesitar:
2½ libras de yuca (peladas)
5 dientes de ajo
¼ aceite de achiote (½ sobre de sazón con achiote si no tienes aceite de achiote)
Sal (a gusto)
Procedimiento
1 Rallar todas la yucas con un rallador de mano fino (guallo) o procesador de alimentos con disco rallador fino.
2 Moler el ajo en el pilón.
3 Mezcla todos los ingredientes en una olla.
4 La masa está lista para rellenar con tu relleno de alcapurria favorito.
Se recomienda usar papel encerado para que la masa no se pegue al rellenar y dar forma.
No olvides enfriar antes y luego de rellenar para que mantengan su forma y no se rompan al freir en manteca o aceite caliente.
