En verano lo único que queremos es comer algo refrescante y fácil de preparar, pero muchas veces con la velocidad del día a día no nos hacemos el tiempo para descansar y disfrutar de un almuerzo o cena saludables.
Es por eso que compartimos este mousse de palta, delicioso, bajo en calorías y es ideal para días de mucho calor. Puede funcionar como una entrada, o bien como plato principal acompañado de varias ensaladas.
Mousse de palta con camarones y tomates
(para 4-6 personas)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de camarones pelados
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
- 4 paltas, peladas
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
- 2 tazas de tomates cherry en mitades
- Hojas verdes para decorar
Instrucciones
- En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los camarones y saltear 2-3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y gotas de jugo de limón. Retirar y dejar enfriar, reservar.
- En un bol batir el queso crema y hasta que este suave. Añadir la mayonesa, sal y pimienta y volver a batir. Reservar.
- Moler con la ayuda de un tenedor y luego pasar por un colador para que la mezcla quede más suave; agregar el jugo de limón. Incorporar la mezcla de palta a la mezcla de queso crema; mezclar bien, reservar.
- Disolver la gelatina al bañomaría o al microondas. Agregar con movimientos envolventes a la mezcla de palta.
- Aceitar 4-6 pocillos individuales y distribuir algunos camarones al fondo. Rellenar con la mezcla de palta. Golpear ligeramente los moldes para compactar la mezcla. Tapar con papel plástico y refrigerar hasta cuajar.
- Desmoldar y servir con más camarones, tomates y unas hojas de ensalada verde.
Tiempo de preparación 35-40 minutos (más el tiempo de cuajado)
Nivel de dificultad: media
