Las berenjenas son de los vegetales con mayores capacidades depurativas y antioxidantes. Si la incluyes en tu alimentación, podrás bajar los valores de colesterol malo (LDL) en la sangre y ayudará en tu digestión por su alto contenido en fibra. Sus antioxidantes naturales previenen las arterias tapadas y reduce la formación de radicales libres.
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Este plato es una preparación novedosa para las berenjenas, ideales para quienes busquen variantes vegetarianas de lasaña o simplemente quieren disfrutar de una deliciosa y sana preparación, preparada con mucha salsa y queso.
Lasaña de berenjenas
Receta de allrecipes.com.ar
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de sal
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gr de queso ricotta
- 200 gr de queso mozzarella en hebras
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 envase de 1 kg de puré de tomates
- pimienta a gusto
Instrucciones
Espolvorear ambos lados de las rodajas de berenjena con sal. Colocarlas en un colador sobre un plato y dejar que se asiente por 30 minutos y elimine todo el líquido extra.
Precalentar el horno a 175 C (moderado). En un bowl mediano, mezclar la ricotta con el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Añadr el huevo y la albahaca.
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Enjuagar las rodajas de berenjenas en agua fría hasta que se haya eliminado toda la sal. En una sartén a fuego mediano, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las rodajas de berenjenas de ambos lados sin encimar las rodajas. Repetir este paso hasta completar la cocción de todas las rodajas.
Esparcir uniformemente 1 1/2 tazas de salsa de tomates en una fuente rectangular para horno. Hacer una capa de rodajas de berenjenas y cubrir con la mitad de la mezcla de quesos. Volver a repetir las capas de berenjenas y queso hasta que se hayan terminado. Por último, cubrir con la salsa de tomate restante y espolvorear con el queso parmesano reservado.
Llevar al horno por 30 a 45 minutos hasta que la salsa esté burbujeando y el queso se haya dorado.
