Huevos rellenos con camarones, la receta express de Lider

Para 4 personas

25-30 minutos de preparación

INGREDIENTES

1. 4 huevos duros
2. 200 g de camarones descongelados y estilados • Sal y pimienta
3. Jugo de limón
4. Aceite de oliva
5. 1/4 taza de yogurt natural
6. 1⁄2 taza de mayonesa
7. Gotas de salsa de ají (optativo)
8. 1 cucharada de ciboulette picado
9. 4 huevos duros
10. 2-3 tomates medianos cortados en rodajas
11. Perejil picado fino para decorar

¿CÓMO PREPARAR HUEVOS RELLENOS CON CAMARONES?

Partir los huevos duros en mitades. Reservar las claras para rellenar y poner en un bol las yemas y moler; reservar.

En un bol poner los camarones. Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Dejar reposar 5-10 minutos. Estilar, presionar ligeramente para eliminar el líquido y poner en otro bol.

Agregar el yogurt, mayonesa, salsa de ají si se usa, el ciboulette y mitad de las yemas duras reservadas.

Rellenar las claras reservadas con la mezcla de camarones.

Distribuir los tomates en platos de servir. Distribuir dos mitades de huevos por plato. Espolvorear con el resto de las yemas molidas y el perejil. Servir de inmediato o mantener refrigerado hasta el momento de servir.