Filete al horno con salsa de pimienta, la receta express de Lider

Para 6-8 personas

50-60 minutos de preparación

INGREDIENTES

1. 1 filete entero limpio sin grasa y sin cordón
2. Mantequilla
3. Aceite
4. Sal
5. Mezcla de pimienta molida gruesa
6. Papas, champiñones y tomates cherry
salteados para acompañar

Para la salsa 


1. 1 1/2 tazas de crema
2. 1/2 taza de caldo de carne
3. 1 cucharada de mezcla de pimientas molidas
4. Gotas de jugo de limón
5. 1 cucharada de coñac
6. 3 cucharadas de mantequilla en trozos

¿CÓMO PREPARAR FILETE AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTA?

Poner el filete limpio sobre una superficie lisa y amarrar con pitilla. Una forma fácil de hacerlo es cortar 8-10 trozos de pitilla y disponerlos en la superficie lisa a 3-4 cm de distancia. Poner el filete sobre la pitilla y amarrar cada trozo de pitilla individualmente. Queda más parejo y es más fácil.

Calentar un sartén grande y grueso a fuego alto. Reducir el calor y añadir 1–2 cucharadas de mantequilla y 1-2 cucharadas de aceite; calentar 2-3 minutos. Añadir el filete y dar vueltas para dorar por todos lados. Dar vueltas con la ayuda de una tenaza o paletas para no pinchar la carne. Sazonar con sal y la mezcla de pimienta.

Poner el filete en la lata de horno aceitada. Cocinar en el horno a temperatura media 35-40 minutos o hasta el punto deseado de cocción de la carne.

Dejar reposar 5-8 minutos antes de cortar.

Para la salsa:

En el mismo sartén que se doró el filete preparar la salsa. Agregar la crema, caldo y jugo de la carne si tiene. Cocinar revolviendo hasta que quede una salsa homogénea. Añadir la mezcla de pimientas, jugo de limón y coñac. Cocinar a fuego medio hasta reducir la salsa. Retirar la salsa del calor y agregar, revolviendo, la mantequilla.

Cortar la carne y servir acompañado de papas, champiñones, tomates cherry salteados y la salsa de pimienta.