Para 4-6 personas
35-40 minutos de preparación
INGREDIENTES
Para los panqueques:
- 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- Pizca de sal
- Aceite
Para el relleno:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de licor de naranja (optativo)
Para la salsa de nararnja:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de julianas finas de cáscara de naranja
- 1 taza de agua
- 1 taza de jugo de naranja
¿CÓMO PREPARAR PANQUEQUES EN SALSA DE NARANJA?
Preparar los panqueques: En la licuadora o procesadora poner todos los ingredientes de los panqueques. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Verter a un bol, tapar y dejar reposar 20 minutos. Calentar un sartén mediano a fuego medio y pintar con aceite. Agregar 1/4 taza de la mezcla de panqueques y mover el sartén rápidamente para cubrir todo el fondo. Cocinar 1 minuto o hasta dorar ligeramente. Dar vueltas y cocinar 1 minuto más. Poner en una fuente o plato. Repetir el proceso hasta terminar con la mezcla. Ir separando los panqueques con papel mantequilla para que no se peguen.
Preparar el relleno: En un bol poner el azúcar y mantequilla; revolver para incorporar. Agregar el licor de naranja, si se usa. Rellenar cada panqueque con una cucharadita de la mezcla. Doblar en mitades y luego nuevamente en mitades para formar un triángulo. Reservar.
Preparar la salsa: En una olla poner el azúcar, juliana de naranjas y agua. Cocinar a fuego medio revolviendo una que otra vez. Añadir el jugo de naranja y cocinar 5-8 minutos. Poner los panqueques reservados en un sartén y verter la salsa de naranja. Calentar 4 – 6 minutos. Servir calientes con la salsa.
