Ensalada de choclos a la parrilla con tomate y vinagreta de hierbas, la receta express de Líder

Tiempo de elaboración | 25 – 30 minutos
Personas | 4

Ingredientes

Para la ensalada de choclo:

1. 8 choclos frescos sin hojas y limpios
2. 3 cucharadas de aceite de oliva
3. 1 cebolla morada cortada en pluma
4. 2 tomates picados en cubos
5. 4 varas de apio picadas
6. 1 palta picada en cubos

Para la vinagreta de hierbas:

1. 1 cucharada de perejil picado fino
2. 1 cucharada de albahaca picada fina
3. 1 cucharadita de tomillo picado
4. 1/3 taza de aceite de oliva
5. 2 cucharadas de jugo de limón
6. Sal y pimienta

¿Cómo preparar la ensalada de choclos a la parrilla con tomate y vinagreta?

1. En una fuente poner los choclos y pintar con el aceite por todos lados. Encender los carbones de la parrilla. Una vez que los carbones estén grises y calientes poner los choclos sobre la parrilla. Cocinar 5-6 minutos por lado. Los choclos deben quedar tostados por fuera y cocidos en el interior. También se pueden preparar en la parrilla eléctrica precalentada a fuego alto. Retirar y dejar enfriar ligeramente. Cortar los granos
de los choclos y poner en una ensaladera. Añadir la cebolla, tomates y apio. Mezclar.
2. Preparar la vinagreta. En un frasco con tapa poner todos los ingredientes. Tapar el frasco y agitar hasta emulsionar. Verter el aliño a la ensalada y mezclar.
3. Finalmente agregar la palta y mezclar muy cuidadosamente.