Las ensaladas son una forma perfecta de comer todo lo que es sano pero nos cuesta trabajo incluir en la dieta. Un buen aderezo y listo. Claro, el tocino también ayuda.
Prepara esta ensalada con brócoli, manzana, aceitunas, almendras y tocino crujiente y verás que hasta los niños querrán comer todo el bróculi que puedan. ¡Deliciosa!
Ingredientes
- 2 cabezas de brócoli picadas
- 1 manzana grande en cubos
- 1 taza de almendras picadas
- 1 taza de aceitunas picadas
- 1/2 taza de pasitas o arándanos deshidratados
- 1/4 de taza de dátiles picados
- 4 rebanadas de tocino
para la vinagreta
- 2 dientes de ajo
- el jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de aceite de aguacate o de oliva
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de romero fresco picado
Cómo preparar la ensalada de brócoli con tocino y aceitunas
- Cocina el brócoli al vapor hasta que esté al dente y colócalo en un tazón con agua helada para detener la cocción
- Pica el tocino y dóralo; reserva
- Tuesta las almendras en un sartén o comal muy caliente y reserva
- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa
- En una ensaladera mezcla el brócoli, la manzana, las almendras, las pasitas o arándanos, el dátil, las aceitunas y la vinagreta; espolvorea con tocino
Sirve de inmediato, aunque puede guardarse en el refrigerador de 5 a 6 días.
Fuente: The Healthy Foodie