La mantequilla de cacahuate es un favorito de las despensas. Con ella preparamos postres, galletas, malteadas, sándwiches con mermelada… y pollo.
¡Sí, pollo! Conoce esta receta thai que te encantará. La salsa es simplemente deliciosa. Lleva muchos ingredientes (entre ellos la deliciosa leche de coco) pero no es complicado. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de pollo en tiras
- 10 gramos de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita curry en polvo
- 1/2 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 1/2 tazas de espinaca
- 1 1/2 tazas de cebollitas cambray
- 1 cucharada cebolla morada picada
- 1 pizca o hasta 1 cucharada de chile de árbol en polvo o merkén
- 2 cucharada crema de cacahuate con trocitos
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita nampla (salsa de pescado)
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo (opcional)
Cómo preparar el pollo al cacahuate
- Mezcla el jengibre rallado, el ajo exprimido, el curry en polvo, la leche evaporada y la mantequilla y marina el pollo en esta mezcla durante mínimo una hora.
- A fuego medio, dora la cebolla en el aceite. Baja el fuego, agrega la crema de cacahuate, la de coco, el nampla, el azúcar y el chile, cocina durante un minuto y reserva.
- Limpia las cebollitas y las espinacas: pon la hoja con los nervios hacia arriba y el tallo entre tus dedos índice y mayor, jala el tallo hacia arriba con la otra mano y luego lávalas.
- Hierve las verduras durante tres minutos. Forma una cama de espinaca y cebolla en un refractario.
- Dora el pollo sin agregar grasa en el sartén, coloca sobre las verduras y cubre con la salsa de cacahuate.
Sirve caliente. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
