El lomo de cerdo es de las carnes más baratas que podemos encontrar, y hay miles de frías distintas de prepararlo.
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Para mechar la carne, se abre un hueco con un cuchillo y se introduce lo que vamos a usar. En este caso aceitunas, pero puedes usar tocino, jamón, jitomates cherry, ¡lo que se te antoje!
Así, en cada rebanada aparecerá también un poco de relleno.
Ingredientes
- 1 pluma de lomo de cerdo de 1 kilo aproximadamente
- 1 lata de aceitunas verdes rellenas de anchoas
- 5 jitomates saladet
- 3 ramas de cilantro
- 6 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla blanca
- pimienta al gusto
- 1 cucharada de consomé
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Cómo preparar el lomo de cerdo con aceitunas
- Mecha el lomo con las aceitunas (es decir, abres huecos en la carne con un cuchillo chico y metes en cada hueco una aceituna)
- Calienta el aceite en un sartén grande y sella en él el lomo (o sea, lo doras un poco por todas las caras para que no se le salga el jugo después)
- Pon la carne en una olla que puedas meter al horno, frótala con pimienta y cúbrela con los champiñones y el apio cortados en rodajas
- Licua los jitomates, la cebolla y el ajo con el agua, vierte sobre la carne y agrega el consomé
- Hornea tapado a 200°C durante una hora
- Retira la carne y rebánala, Pon la olla en la estufa a fuego medio para reducir la salsa hasta que espese un poco
Puedes acompañar con arroz. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
