Prepara unos camarones encocados

Una ensalada con camarones siempre es una mejor ensalada. Lleva la tuya un paso más allá con estos, “empanizados” en coco rallado con curry.

Acompáñala con un aderezo de mango y chipotle. ¡Simplemente genial!

Ingredientes

1. 180 gramos de camarón con cola
2. 2 huevos
3. 100 gramos de coco rallado
4. 1 cucharadita de curry en polvo
5. 60 gramos de queso crema
6. la pulpa de medio mango
7. 2 chiles chipotles
8. 3 cucharadas de mayonesa
9. 4 cucharadas de yogur natural
10. una cabeza de lechuga
11. sal y pimienta

Cómo preparar los camarones encocados

1. Precalentar el horno a 240°C. Separar los huevos, subir las claras con una pizca de sal a punto de nieve (picos suaves)
2. Mezclar el coco con el curry. Sumergir los camarones lavados y pelados en las claras, luego en el coco y colocarlos en una charola. Hornear 10 minutos.
3. Mientras, licuar los demás ingredientes menos la lechuga incluídas las yemas de los huevos que sobraron.
4. Servir en cada plato unas cuantas hojas de lechuga desinfectada con encima los camarones.

Es mejor poner el aderezo a un lado y que cada quien le ponga la cantidad que prefiera. ¡Provecho!