La burrata es un queso fresco con el exterior como mozarella y queso crema en el centro. Se llama así como un derivado de burro, que significa mantequilla en italiano. Y efectivamente, su consistencia es muy suave.
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Es un queso un poco dulce, para nada fuerte, que va bien en ensaladas.
Una tapenade es una pasta de aceitunas y ajo que se come a menudo como botana. En muchas partes le ponen anchoas, pero son opcionales.
Aquí la receta de cómo combinarlas para tener una deliciosa pasta.
Ingredientes
- 500 gr de tagliatelle
- 1 taza de ejotes frescos o congelados
- 1 lata de 180 gr de aceitunas deshuesadas
- 3 anchoas (opcional)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de pimentón
- 1 burrata
Cómo preparar la pasta fácil con burrata y aceitunas
- Hierve por separado la pasta y los ejotes hasta que estén al dente y reserva
- Con un mortero o molcajete (no en la licuadora) aplasta las aceitunas junto con el ajo exprimido y las anchoas hasta que sea una pasta más o menos homogénea
- Agrega poco a poco el aceite de oliva y sigue incorporando todo, puntea de pimienta y pimentón
- En una fuente, coloca la pasta y los ejotes y en el centro, la burrata partida a la mitad; agrega la tapenade y sirve de inmediato
Fuente: Y Pola cocina así
