Es temporada de cerezas y hay que aprovecharlas al máximo. Pueden comerse frescas, cubiertas de chocolate, en bebidas, en mermeladas y postres…
Un clásico de maridaje es con avellanas, como en el típico pastel selva negra. Sin embargo, es un postre caro y complicado. Si buscas una versión más sencilla, prueba con este panqué. ¡Delicioso!
Ingredientes
- 175 gr de mantequilla
- 200 gr de cerezas frescas sin hueso y cortadas a la mitad
- 50 gr de avellanas picadas
- 1 limón
- 100 gr de almendras molidas
- 175 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Cómo preparar el panqué de cerezas frescas con avellanas
- Precalienta el horno a 170ºC
- Mezcla las cerezas, la ralladura del limón, las avellanas y las almendras en polvo
- Aparte, acrema la mantequilla con el azúcar y agrega uno a uno los huevos hasta incorporar por completo
- Incorpora la harina y el polvo para hornear, seguidos de la mezcla de cerezas
- Engrasa un molde para panqué y cobre el fondo con papel encerado
- Agrega el jugo de limón, mezcla y pasa al molde
- Hornea durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panqué, éste salga seco
- Deja enfriar por 10 minutos, desmolda y retira el papel encerado; espera a que esté completamente frío antes de cortar
¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
