En Sabrosía, ¡nos encanta el hummus! Es un platillo completo, que se puede utilizar de colación — acompañado con verduras o un buen pan crudivegano de semillas —, untado en nuestros sándwiches y/o bruschettas, para complementar un plato fuerte.
Por lo general el ingrediente principal del hummus es el garbanzo o alguna otra leguminosa como la lenteja. También existen sus variaciones con verduras, como yuca y zapallo italiano.
Hoy comparto una receta — que rescato de MindBodyGreen — a base de favoritos personales: coliflor y ajo. La ventaja de esta receta es que se puede preparar rostizada o, bien, con la coliflor al vapor y el ajo crudo.
Prueba las dos variaciones y dinos cuál te gusta más.
Tiempo de elaboración | 60 minutos — versión raw + vapor: 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cabeza grande de coliflor
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- sal de mar y pimienta recién molida al gusto
Cómo preparar el hummus de ajo rostizado y coliflor
- Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Mientras tanto, corta la parte superior de la cabeza de ajo y cubre ligeramente con el aceite de oliva. Colócalo en un plato para hornear y rostiza en el horno durante 35 minutos — otra opción es utilizar el ajo crudo, así mantiene sus propiedades.
- Desmorona la coliflor en pequeños floretes y colócalos en una bandeja para hornear. Cubre con aceite de oliva y llévalo al horno; rostiza durante 20 minutos — si no quieres usar el horno, también puedes preparar la coliflor al vapor.
- Coloca la coliflor en el procesador de alimentos. Aprieta los dientes de ajo, para retirar la pie, y agrégalos también al procesador de alimentos — si eliges usar el ajo crudo, sólo retira la piel como lo haces regularmente.
- Agrega el tahini, el jugo de limón, el comino y la paprika. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Pulsa el procesador hasta obtener una consistencia suave. Rectifica el sabor.
Fuente: MindBodyGreen
