Prepara una ensalada de quinoa, fruta y aderezo de semillas de amapola

Si vives a las carreras como yo, sabrás que no hay tal cosa como el desayuno que cumpla con la función de practicidad a la perfección, aunque algunos se le acercan.

Aquí te tenemos uno que te podría causar adicción y además, como plus, está lleno de proteína y tiene todo lo que necesitas para empezar un gran día.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 1-2

Ingredientes

1. ½ taza de quinoa sin cocinar
2. 1 taza agua
3. 1 taza fresas en cuartos
4. ½ taza arándanos
5. 1 taza mango cortado en cubitos
6. ½ taza de frambuesas o kiwi
7. ½ taza de aderezo de semillas amapola

Para el aderezo de semillas de amapola:

1. ¼ de limón exprimido
2. ¼ taza de vinagre o sidra de manzana
3. 6 cucharadas de miel
4. ⅓ cucharada de aceite de oliva
5. 2 cucharadas de agua
6. ½ cdta. sal
7. 1 cucharada de mostaza de Dijon
8. 1 cucharada de semillas de amapola
9. 2 cucharadas de cebolla seca

Cómo hacer la ensalada de quinoa, fruta y aderezo de semillas de amapola

1. Para el aderezo: revuelve los ingredientes y guarda en el refrigerador.
2. En una cacerola pequeña, agrega la quinuo y el agua y cocina a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cubre con la tapa.
3. Deja cocer durante 10-13 minutos. La quinua está lista cuando sean visibles las diminutas espirales alrededor de los granos. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Una vez que la quinoa se enfríe, mezcla con la fruta y cítricos y el aderezo de semillas de amapola. Servir frío o a temperatura ambiente.

Fuente: The creative bite