La cajeta es una especie de dulce de leche a base de leche de cabra. Además, a menudo encontramos versiones con vino, lo cual le da un sabor bastante fuerte y particular.
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Si eres amante de este postre mexicano no te pierdas de esta receta para convertirlo en helado. Queda riquísimo con los waffles y cheesecakes.
Por supuesto, puedes sustituir la cajeta por dulce de leche si así lo deseas.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 200 gr de cajeta o de dulce de leche
- 2 tazas de crema para batir
- 1 taza de leche entera
Cómo preparar el helado de cajeta
- Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen y adquieran un color amarillo muy claro
- Viértelas en una olla de fondo grueso; mezcla con la leche y bate a fuego muy lento hasta que espese y “se pegue” a la parte de atrás de la cuchara
- Transfiere la mezcla caliente a un tazón con la cajeta e incorpora mientras se derrite
- Agrega la crema para batir e incorpora. Cando esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente al frío y congela varias horas
Puedes servir con más cajeta y galletas. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
