El pan francés, o pan perdido, es típico de los desayunos justamente en Francia. Se trata en general del pan que sobró de la cena del día anterior, que se suaviza con huevo y leche para preparar una especie de pudín.
Esta versión, con un poco más de salsa que el pan perdido tradicional, se llama coupétade y se come más de postre que como desayuno.
Y como todo en esta vida, puede mejorarse con tocino. Así que regresa a las mesas del desayuno en una versión deliciosa. ¡Pruébala!
Ingredientes
Para el pan
- 1/4 de taza de mantequilla
- 6 rebanadas gruesas de tocino
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 3/4 de taza de leche
- 8 rebanadas de pan de caja
- 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas
- 1/2 taza de uvas pasa blancas o de arándanos deshidratados
para la salsa
- 4 huevos
- 1 yema
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de crema
- 1/4 de taza de miel de maple
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela molida
Cómo preparar el pudín de pan francés con tocino
- Dora las rebanadas de tocino y reserva
- Mezcla el azúcar, los huevos y la leche para el pan
- En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla; moja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y dóralas por los dos lados agregando más mantequilla si es necesario y resérvalas
- Corta diagonalmente las rebanadas de pan para obtener 16 triángulos; engrasa el interior de un refractario con mantequilla y acomoda todos los triángulos de pan que quepan para formar una sola capa en el fondo
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa menos el azúcar morena y la canela y vierte esta salsa sobre el pan
- Pica en cubitos el pan sobrante y espolvoréalos sobre el pudín junto con el tocino dorado (picado), las nueces y las pasitas o arándanos
- Espolvorea con la azúcar morena y la canela
- Tapa con un papel aluminio y hornea a 180ºC durante 25 minutos
- Retira el aluminio y hornea por 25 minutos más
- Saca del horno, coloca encima de nuevo el aluminio y deja que se entibie así por 20 minutos (seguirá cocinándose un poco)
Sirve tibio cortado en cuadros como un pudín. ¡Provecho!
