Scones de frambuesa

Los scones son un bocadillo inglés, muy popular entre la realeza, que satisface cualquier antojo dulce y que es perfecto para acompañar el té o café de mañana o de tarde. Hay de muchos sabores distintos y generalmente contienen sabores dulces de mermelada o frutas, lo que le da un giro diferente y dulce.

Tiffany de lecremedelacrumb menciona que a diferencia de otros scones, estos no son secos ni duros sino que mantienen la textura suave y húmeda que siempre es agradable en un pan. El glaseado también le da un toque extra y es perfecto para complementar el sabor.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 8

Ingredientes

Para los scones

1. 2 taza de harina
2. 3 cucharadas de azúcar
3. 2 cucharaditas de polvo de hornear
4. 1/2 cucharadita de sal
5. 6 cucharadas de mantequilla, suavizada
6. 1/2 taza + 2 cucharadas de crema para batir
7. 1 cucharadita de extracto de almendra
8. 1 huevo
9. 1/2 taza de frambuesas, congeladas durante 20 minutos
10. 1 cucharada de azúcar para la cubierta
11. 1-2 cucharadas de almendras peladas y picadas

Para el glaseado

1. 1 taza de azúcar glass
2. 1/4 cucharadita de extracto de almendra
3. 1 1/2 cucharada de leche o crema para batir

Cómo preparar scones de frambuesa

1. Precalienta el horno a 220ºC. Coloca el harina, 3 cucharadas de azúcar, el polvo para hornear, sal y mantequilla en un tazón y mezcla hasta que todo se haya incorporado.
2. Agrega el huevo, el extracto de almendra y la crema para batir a la mezcla y combina hasta que ésta se suavice. Gentilmente, agrega las frambuesas (la mezcla se pondrá un poco rosa).
3. Amásala en una superficie ligeramente enharinada. Engrasa una charola para hornear y coloca la masa en éste. Distribúyela en un círculo de 1 cm de espesor y con un cortador de pizza rebánala en 8 pedazos y sepáralos un poco para que no se toquen. Espolvoréalas con 1 cucharada de azúcar y las almendras rebanadas.
4. Hornea de 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Mientras los scones se hornean, mezcla todos los ingredientes del glaseado y viértelo sobre los scones calientes.