No en todas partes está haciendo calor, en algunos lugares a la hora de la cena ya está haciendo mucho frío. Soluciónalo sirviendo estas berenjenas al horno rellenas de 3 variedades de quesos mexicanos.
Ya sea como plato principal vegetariano o como guarnición, es una deliciosa opción y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 taza de queso panela desmoronado
- 1 taza de queso chihuahua o manchego rallado
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 2 huevos
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar las berenjenas rellenas de 3 quesos
- Perfora en varios puntos las berenjenas para que no exploten en el horno y hornéalas a 180ºC por 30 minutos o hasta que estén suaves
- Córtalas a la mitad a lo largo; retira la pulpa y mézclala con el panela, el cotija, los huevos, sal y pimienta
- Rellena las cáscaras de berenjena con esto y cubre con el queso manchego
- Hornea por 20 minutos o hasta que se gratine bien el queso
Sirve las berenjenas calientes. ¡Provecho!
