Apenas el fin de semana tuve el gusto de regresar a Mérida, en Yucatán (México). Esta vez me llevé a alguien que no había explorado la ciudad, y lo que me fascina de esos momentos es que te dan la oportunidad de revivir todo: sabores, lugares y colores, con la curiosidad de turista. Probé de nuevo las champolas, versión yucateca, las deliciosas y tradicionales marquesitas y claro, los sorbetes de El Colón. Y fue buscando recuerditos, que recordé la existencia de esta bebida tradicional de origen maya.
El Xtabentún es una bebida dulce parecida al anís y con consistencia de miel que se fabrica con las flores del mismo nombre. Su origen está ligado a la leyenda, y por suerte, aún contamos con el relato para contar:
La historia del Xtabentún comienza con dos mujeres que vivían en un pueblo hace muchos años. Una se llamaba Xtabay, a quien los lugareños llamaban popularmente “Xkeban,” lo que significa prostituta, mujer de mala fama o la que da su cuerpo por amor ilícito. Era una mujer muy bella que entregaba su cuerpo a quien se le antojara. Sin embargo, era de buen corazón y ayudaba a la gente cuando la necesitaban. Si alguien no tenía una prenda para taparse, ella regalaba la ropa fina que le regalaban sus amantes; vendía sus joyas para comprar medicina para los enfermos y cuidaba a los animales que se consideraba inútiles. El pueblo entero la despreciaba y la insultaba públicamente, pero jamás los recriminaba.
Se dice que por algunos caminos y carreteras aún se asoma Utz-Colel, llevando a los hombres a su trampa mortal. Sin importar si eso es cierto, la verdad es que el Xtabentún es maravilloso y se puede combinar muy bien con la comida. Si tienes un poco en casa, o conoces a alguien que te lo pueda llevar, te dejamos la receta de los camarones Xtabentún, creados por la chef Ana Paula.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2-4
Ingredientes
- 3 cucharadas de charmula (aceite de oliva, mezclado con hierbas frescas y ajo)
- ½ cebolla morada fileteada
- 300 g de camarones frescos, limpios
- 1 jitomate, cortado en cubos
- Cilantro, picado al gusto
- Licor Xtabentun, al gusto
- Pasta de achiote, mezclada con jugo de naranja agria
- Sal y pimienta, al gusto
Cómo hacer los camarones Xtabentún
- En un sartén agrega la charmula, la cebolla morada, los camarones, el jitomate y el cilantro. Cocina durante unos minutos: agrega el licor Xtabentun y flamea.
- Agrega la pasta de achiote preparada, sazona con sal y pimienta: cocina durante unos minutos más y ofrece.
Fuente: Xtabentún
