Prepara unas espinacas salteadas con hongos y cebolla caramelizadas

Mi mamá es amante de combinar comidas y a veces sale con las combinaciones más extrañas y menos apetitosas cuando se trata de acompañamientos. Cocinar debe ser como componer una canción, todo debe estar en armonía para que el resultado sea una pieza musical exquisita. Cuando no utilizamos los acompañamientos adecuados es como si agregáramos melodías que desentonan y hacen que nuestra canción no sea perfecta.

Si estas pensando preparar alguna carne asada próximamente y quieres darle un toque especial y elaborado puedes probar esta opción de acompañamiento que resaltará y complementará su sabor.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

Para la cebolla caramelizada

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 3 cebollas medianas, picadas
3. Una pizca de sal
4. 1 cucharadas de vinagre balsámico

Para los hongos y espinaca

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 10 o 15 hongos pequeños, rebanados
3. 3 dientes de ajo
4. Una pizca de sal
5. 3 tazas de espinaca

Crema para complementar

1. 1/3 taza de crema para batir
2. 1/4 taza de leche
3. 1/2 taza de queso parmesano, rallado
4. 1/4 cucharadita de sal

Cómo preparar espinacas salteadas con hongos y cebolla caramelizadas

Para las cebollas

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y saltéala a fuego alto durante 10 minutos (moviendo constantemente).
2. Reduce el fuego a medio y sigue cocinándolas otros 10 minutos y sigue moviéndolas. Agrega una pizca de sal.
3.  Continúa cocinándolas durante otros 10 minutos, pero a fuego lento, asegurándote que no se peguen al sartén.
4.  Retira las cebollas del fuego y rocíalas con un poco de vinagre balsámico. Con ayuda de una espátula, mezcla las cebollas y la corteza que se forma en el fondo del sartén.

Para los hongos y la espinaca

1.  Después de comenzar a cocinar las cebollas, calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén y agrega los hongos rebanados y el diente de ajo molido. Agrega una pizca de sal. Reduce la flama a fuego medio-bajo y cocina los hongos y el ajo durante 20 minutos (moviendo de vez en cuando).
2.  Agrega los hongos al sartén de la cebolla caramelizada, agrega las 3 tazas de espinaca y revuelve a fuego lento hasta que la espinaca se marchite. Puedes servir así o puedes preparar la salsa cremosa.

Salsa cremosa

1.  Agrega la crema para batir, le leche, el queso parmesano y 1/4 cucharadita de sal a la mezcla con las cebollas, hongos y espinacas y calienta a fuego lento.
2. Revuelve bien y deja que se caliente durante 5-10 minutos, hast que el parmesano se haya derretido y cubra los vegetales.
3.  Sirve como acompañamiento para un platillo de carne asada (pollo, res, puerco, pescado).

Fuente: juliasalbum