En invierno -en el hemisferio norte- no hay nada como una sopa o crema caliente para quitarse el frío, una oportunidad para aprovechar y hacer algo extremadamente nutritivo y perfecto para cualquiera. Incrementar nuestras opciones de alimentos que son aptos para cualquier estilo de alimentación es importante y esta puede ser una buena forma para empezar.
PUBLICIDAD
Si te gustan las cremas, ésta te encantará. El sabor de la zanahoria y el cacahuate (maní) van muy bien con el toque picosito de la salsa sriracha y con cada plato recibirás una buena cantidad de nutrientes. ¡Disfrútala en este clima!
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla blanca o roja, picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre, molido
- 1/2 taza de zanahorias, picadas
- 1/3 taza de cacahuates o crema de cacahuate (maní)
- 1/2 taza de tomate, picado
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de verduras o agua
- 1/4 cucharadita de sal (o más)
- 1 cucharadita de sriracha
- 1-2 cucharadas de miel maple
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Cómo preparar crema de zanahoria y cacahuate
1. Calienta el aceite en un sartén, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén traslúcidos (5 minutos).
2. Agrega los cacahuates (si usarás crema de cacahuate aún no la agregues) y cocina hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias y cocina durante 1 minuto.
3. Añade los tomates (y la crema de cacahuate) y cocina durante 4 minutos.
4. Agrega la leche de coco, el agua o caldo, la salsa, la miel maple y el aceite de sésamo. Deja que hierva y sigue cocinando durante 10 minutos más. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco, después licúa hasta que tenga una consistencia cremosa.
5. Ajusta los sabores y vuelve a calentar si es necesario. Puedes decorar con cacahuates.
Fuente: veganricha
