Luego de cocer las lentejas, éstas se dejan reposar y se pasan a una mezcla de cebolla, ajo, espinacas, perejil y cilantro. Un platillo fácil de preparar, siendo bien acompañado por una ensalada surtida o un arroz. Además, al momento de servir, puedes añadir una cucharada de yogurt natural encima de esta mezcla de verduras y lentejas.
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Personas|2
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas de agua
- 500 g (1 lb 2 oz) de espinacas, solamente hojas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, triturado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado (1 cucharada para servir)
- 1/3 taza de yogurt natural (opcional)
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar las lentejas con espinacas
- Colocar las lentejas con agua y sal en una olla y llevar a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir.
- Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos y agregar las hojas de espinacas lavadas y escurridas. Mezclar. Agregar las lentejas, el perejil y el culantro. Cocinar, moviendo, hasta que esté bien caliente. Sazonar con sal y pimienta. Servir las lentejas con una cucharada de yogurt encima si se desea.
- Espolvorear encima con perejil picado. Acompañar con arroz blanco.
Fuente: Yanuq
